fix: clear prefab edit root instance

[knoxHuang]

Summary

• Normalize PrefabEditor roots after prefab instantiate/reload so the edited prefab asset root does not keep _prefab.instance.
• Preserve nested prefab instances by only preparing the current edit root.
• Add regression coverage for open and reload paths.

QA 手测步骤

• 打开一个 prefab asset 进入 CLI 的 Prefab 编辑态，查询当前根节点的 prefab state，确认根节点不再显示为 PrefabInstance，也不出现 unlink/revert/apply 这类实例操作。
• 在该 prefab 编辑态下新增普通子节点并保存，重新打开 prefab 后确认新增节点成为 prefab asset 内容，而不是写入根节点 instance 的 mountedChildren。
• 使用包含 nested prefab instance 的 prefab 打开并触发 reload，确认 nested prefab 仍保留 PrefabInstance 状态和相关实例操作。

开发验证

• rtk npm test -- --runTestsByPath src/core/scene/test/prefab-editor-preview-canvas.test.ts --runInBand
• rtk git diff --check
• rtk npm run build（沙盒内因 tsx IPC pipe EPERM 失败，非沙盒重跑通过；仅有既有 API Extractor warnings）