Add hmac-sha3 to benchmark, and macro overrides. #6199

Job	Run time
build (esp32:esp32:esp32)	6m 37s
build (arduino:mbed_portenta:envie_m7)	3m 39s
build (arduino:avr:uno)	1m 0s
build (esp32:esp32:esp32c3)	6m 13s
build (esp32:esp32:esp32s3)	6m 27s
build (arduino:samd:mkr1000)	1m 28s
build (esp8266:esp8266:generic)	1m 31s
build (arduino:renesas_uno:unor4wifi)	1m 58s
build (arduino:avr:mega)	1m 11s
build (teensy:avr:teensy40)	1m 58s
build (arduino:mbed_edge:edge_control)	2m 22s
build (arduino:sam:arduino_due_x)	2m 30s
	36m 54s

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