Upgrade Docker images: deces-dataprep stack

[rhanka]

Objectif: mettre a jour les images Docker de la stack deces-dataprep.

Scope initial:

• packages/deces-dataprep/backend/Dockerfile
• packages/deces-dataprep/frontend/Dockerfile
• Bases Python/Node vers versions maintenues compatibles.
• Verifier execution locale et remote sur dataset reduit.

Contraintes:

• Ne pas lancer de full dataprep pour valider cette issue.
• Coordonner avec les issues data tests, Python/Numpy/Pandas et INSEE city codes.